本文由 资源共享网 – ziyuan 发布，转载请注明出处，如有问题请联系我们！中国农业大学博士研究生入学考试题—作物生理学

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1.比较分析环境因子对禾谷类作物籽粒淀粉合成和蛋白质积累的影响及其异同点。

1、地域

禾谷类作物籽粒蛋白质和淀粉含量有明显的地区差异性。在同一经度上由北向南每推进10°,籽粒中蛋白质平均提高4.5％，淀粉含量平均降低0.5％。而在同一纬度上由西向东推进40°,蛋白质含量提高了5.47％。低温和长昼减慢了淀粉的生物合成。

2、温度

温度对禾谷类作物籽粒蛋白质和淀粉含量的影响,主要是指气温。玉米、水稻、大豆等作物籽粒蛋白质含量均随气温的升高而增加。籽粒蛋白质含量与抽穗至成熟期间的平均气温呈显著正相关。多数研究认为，水稻籽粒成熟期间的温度（无论是气温还是水温)与稻米直链淀粉含量呈负相关.有研究表明，在22～31℃的温度范围内，随着平均温度的升高，低直链淀粉品种的直链淀粉含量下降，但中等和高直链淀粉品种，直链淀粉含量未改变.

3、水分

小麦、水稻、豆类及油料作物等籽粒蛋白质和淀粉含量随降水量增加、土壤水分增多而减少。水分不足条件下，含量提高可能与籽粒缩小有关。

4、养分

增施氮肥，可以提高籽粒蛋白质含量。磷钾肥对蛋白质含量的影响是间接的。与氮代谢有关，施用适量磷钾肥有助于氮肥发挥作用，氮磷钾配合施用，产量和蛋白质含量均明显增加,蛋白质总量提高近1倍。施肥可以提高籽粒中蛋白质含量，但蛋白质的生物价值却有所降低.此外，硫能提高蛋白质含量，改善蛋白质的氨基酸组成。施用钾肥和磷肥有利于子粒淀粉含量的提高,氮肥能引起淀粉含量的下降。

4、病虫害

病、虫危害均使使子粒淀粉和蛋白质含量下降。