中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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《本草害利》是清代医家凌奂所著的一部强调药物双面性的本草学专著,主张“用药如用兵”,系统梳理了常用中药的禁忌与危害,以警示医者慎用药物。该书成书于1862年,原为手稿本,作者在其师吴古年《本草分队》基础上,集历代本草精华,并首创性地将“药之害”置于“药之利”之前,提出“凡药有利必有害”的核心理念,提醒医者在辨证施治时必须权衡利弊,避免误用导致病情加重或引发新疾 。全书共8卷,按心、肝、脾、肺...
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500部
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