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《中国的奋斗:1600—2000》是美籍华裔学者徐中约撰写的权威中国近代史著作,以超越意识形态的视角,系统梳理了从清朝建立到21世纪初中国四百年来的社会巨变与民族抗争历程。该书核心特点包括:时间跨度长达400年:突破传统“近代史始于1840年”的框架,将起点前移至1600年,强调历史延续性。“主动近代史”观:反对“中国仅被动回应西方冲击”的西方主流叙事,突出中国内部改革动力与民族自救的努...
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中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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