中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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第10章 数据的收集、整理与描述第11章 三角形第12章 全等三角形第13章 轴对称第14章 整式的乘法与因式分解第15章 分式第16章 二次根式第17章 勾股定理第18章 平行四边形第19章 一次函数第1章 有理数第20章 数据的分析第21章 一元二次方程第22章 二次函数第23章 旋转第24章 圆第25章 概率初步第26章 反比例函数第27章 相似第28章 锐角三角函数第2章 整式的加减第3...
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