中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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全面描述了中国556种哺乳动物的生物学特征、地理分布、自然史以及保护现状。该手册的特点在于,每个物种的描述都附有分布图,展示了该物种的文献记录点,同时配有主要哺乳动物的彩色手绘图,使得读者可以更加直观地了解这些动物的外貌特征。
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粉笔2022年下
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