中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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本书是 《化工工人岗 位 培 训 教 材》 之 一。本 书 根 据 化 工 企 业 对 技 术 工 人 的要求,以突出基本理论为 指 导 思 想 编 写 而 成。内 容 包 括 化 学 基 本 概 念 和 基 本定律,化学反应速率与 化 学 平 衡,电 解 质 溶 液,氧 化 还 原 反 应 与 电 化 学 基 础,重要金属元素及其化合物,重要非金属元素及其化合物,烷、烯、炔烃,脂环烃与芳香烃,...
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内容简介本书从原料药、药物产品、药代动力学与药效学、毒理学及知识产权五个方面详尽阐述了早期药物开发所涉及的各个方面,具体内容包括原料药工艺放大、杂质及质量控制、药代动力学、GLP毒理学研究,以及候选药物溶解度、晶型、盐形和制剂等诸多关键要索。此外,本书还详细论述了药物合作研究、知识产权和专利保护的经验及策略。本书作者大多具有大型跨国制药公司的多年工作经验,编写中除了阐述原理,分享经验外,还辅以生动...
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有PDF和epub两个版本《带上她的眼睛》是科幻巨擘刘慈欣的小说精选本。此书选收作者在不同时段中创作的中短篇小说,包括《流浪地球》《乡村教师》《全频带阻塞干扰》等广为读者熟知的中篇。作者承袭了古典主义科幻小说中节奏紧张,情节生动的特征,并且在看似平实拙朴的语言中,浓墨重彩地渲染了科学和自然的伟大力量。还擅长将工业化过程和科学技术塑造成某种强大的力量,作品中洋溢着英雄主义的情怀。
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