中国菜的加工烹调,不只是单纯的技术工作,它本身带有很高的艺术性。制作美味可口受人称誉的菜肴,既需要具备相当的实际经验和熟练的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料选择,初步加工,主次搭配,火候掌握,调料运用,餐具配备,成品温度,点缀拼摆,走菜顺序等,都各有其一定的要领。正确地运用这些要领,做出来的菜就会收到良好的效果。
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共16套,都有解析
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这套试题来源于湖南省长沙市长郡中学2022-2023学年
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猪肉篇家乡卤肉饭香、蒸卤子排酒、卤东坡肉炖、卤肉燥嫩、卤排骨饭茶、熏黄金猪脚、笋干蹄膀酥炸、卤大肠、酱拌猪耳朵、茶香猪心、慢卤嫩猪肚、香卤猪舌家禽篇盐水卤鸡、冰糖油鸡、酥炸卤鸡屁股、脆炸香鸡皮、淋卤鸡心花、香卤鸡爪、蔗香卤鸭翅、东山鸭头、茶熏腌鸭、芹菜拌卤鸭肠、拌卤鸭胗、香拌鸟腱、香辣卤鸭舌、鹅肉韭菜切盘、烧卤鹅掌宝牛羊篇嫩卤牛腱肉、红烧牛肉面、烧卤牛腩煲、凉拌卤牛筋、原汁卤牛肚、酱沾羊膏冻、家常...
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从一年级到六年级都有
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我在原始社会当村长 第一章:刚醒来就要当巫?(求收藏)“好痛?”苏白费力的睁开眼睛,感觉脑袋就像是被锤子砸中一样。他缓了好一会儿,才开始打量四周环境,看到的都是褐色皮毛,这是一个兽皮帐篷。苏白立即起身,掀开帐篷帘子来到外面,一看四周就呆住了。眼前是一片开阔地,四周都是高大的树木,地上也都是不知名的杂草。“不是?我这是在哪里?”苏白有点懵,皱眉仔细想了想。他猛然瞪大双眼,失神道:“我记得自己完结...
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